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八大菜系

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“八大菜系”有鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽。介绍各菜系形成、发展、特色等,还有八大菜系各种特色代表菜做法,图文并茂,支持收藏功能。 菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。

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