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中国酱油在线

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酱油是烹饪中的一种亚洲特色的调味料,普遍使用大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,再在各种微生物繁殖分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较出名的是泰国的鱼露和日本的味噌。酱油也是一种习惯性购买行为,消费者一但适应了某种品牌口味的酱油,以后就会发生连续购买的行为。众口难调,每种酱油都有生存的空间,南酸北辣,东甜西咸,口味差异大,而且消费者的口味也时常发生变化。另外各地消费水平不均,高中低档各有所爱,巨大销量规模的产品,不易形成。生产企业可实行多品种的战略,以抓住尽可能多的顾客。
  国产酱油最终将形成由几大强势品牌主导市场,另外几家略作补充的格局。形象地说是一棵大树,底下几棵小草。在这个过程中,大多数地方性小酱油厂将在市场竞争中自然淘汰,竞争也将使全行业整体实力得到增强,从而形成产业集团。

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